Шкаф расстоечный ABAT (АБАТ) ШРТ-12 21000807854

Шкаф расстоечный ШРТ-12 от компании ABAT (АБАТ) может быть использован в ресторанах, пекарнях и столовых для тепловой обработки заготовок будущих хлебобулочных изделий.

Расстоечный шкаф используется для запуска процессов брожения в сформованных хлебобулочных изделиях, придает им объем, улучшаются в целом структура и пористость продукта.

Принцип работы расстоечной камеры ШРТ-12 весьма прост - обогрев камеры происходит за счет двух эффективных нагревательных элементов (ТЭНов). Над ТЭНом располагается ванна с водой. Нагреваясь, вода образует пар, который увлажняет воздух в расстоечной камере. Таким образом изделия после расстойки в шкафу получаются более мягкими и сочными, структура становится пористойи наполняется углекислым газом, что способствует увеличению объема на 40-50%.

Подходит для совместной работы с конвекционными печами КЭП-6, КЭП-6П, КЭП-6Э, КЭП-10, КЭП-10П, КЭП-10Э.

Особенности:

• Основной режим работы - расстойка при температуре 45 °C

• Оптимальный уровень влажности (от 50 до 95%) обеспечивает система пароувлажнения при помощи ёмкости с водой, расположенной внизу рабочей камеры

• Равномерная циркуляция горячего воздуха внутри камеры

• Стеклянная дверца позволяет следить за ходом приготовления

• Регулируемые по высоте ножки

• Размер противня, 600х400 мм

Характеристики:

• Количество устанавливаемых противней: 12 (2 противняна каждый уровень)

• Количество ванн: 1

• Количество ТЭНов: 2

• Температура воздуха, установленная в рабочей камере: 45 °С

• Объем воды, заливаемой в ванну: 3 дм3

• Время разогрева шкафа до рабочей температуры (40 °С): 20 мин.

• Уровень влажности в камере: от 50 до 95%